Роль управління персоналом у забезпеченні якості обслуговування в готельно-ресторанному бізнесі

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена вивченню теоретичних засад та особливостей управління персоналом на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. В роботі досліджено категорію "якість обслуговування" як об’єкт управління готельно-ресторанного бізнесу; визначено роль системи управління персоналом в забезпеченні якості послуг підприємств готельно-ресторанного бізнесу; проаналізовано діяльності та систему управління персоналом готельно-ресторанного комплексу "Адреналін"; досліджено взаємозв'язок управління персоналом та якістю обслуговування в готельно-ресторанному комплексі. Запропоновано програму розвитку персоналу та розроблено стратегію управління персоналом для готельно-ресторанного комплексу "Адреналін".

The qualification work is devoted to the study of the theoretical foundations and features of personnel management at the enterprises of the hotel and restaurant business. The work examines the category "service quality" as an object of hotel and restaurant business management; the role of the personnel management system in ensuring the quality of services of hotel and restaurant business enterprises is determined; the activities and personnel management system of the hotel and restaurant complex "Adrenaline" were analyzed; the relationship between personnel management and service quality in the hotel-restaurant complex was investigated. A personnel development program was proposed and a personnel management strategy was developed for the "Adrenalin" hotel and restaurant complex.