Отримання екзополісахаридів за допомогою Lactobacillus acidophilus

Abstract

Кваліфікаційна робота за спеціальністю 162 «Біотехнологія та біоінженерія». – Київський національний університет технологій та дизайну, Київ, 2025 рік. У кваліфікаційній роботі розглянуто сучасні літературні джерела щодо отримання екзополісахаридів за допомогою хімічних та фізичних стресових факторів. Описано основні фізико-хімічні та біологічні властивості екзополісахаридів. Також наведено інформацію стосовно застосування екзополісахаридів у різних галузях промисловості. У кваліфікаційній роботі представлено біосинтез екзополісахаридів за допомогою L. acidоphilus УКМ В-2691 з використанням різних стресових. Застосовані стресові фактори, такі як, внесення антибіотиків (ванкоміцину, стрептоміцину, тетрацикліну), зміни температурних режимів культивування та рН середовища дали змогу збільшити кількість ЕПС у середовищі культивування в 2-4 рази.